Dentro de este conglomerado de restaurantes peruanos en Argentina, podemos notar ciertas tendencias y algunas excepciones.

Pollerías

Siendo el pollo a la brasa (pollo cocido sobre brasas, de manera giratoria, marinado en una variedad de especias y acompañado tradicionalmente de papas fritas y ensaladas) el plato más popular dentro del Perú, no es de extrañar por lo tanto que en el seno de la población migrante peruana en Argentina estén tan extendidos estos restaurantes, principalmente en los barrios de Abasto y Once, pero también los podemos encontrar en Liniers y Virreyes. Suelen ser ámbitos muy festivos, donde no falta la música y un colorido intenso, muchas veces vemos a familias enteras compartiendo el sabor de su pueblo en estos espacios que permiten recordar a quien extraña y conocer a quien no conoce la atmósfera popular peruana.

Consecuentemente, los precios son accesibles y cuentan con un menú económico al mediodía. Ejemplos de estos son los restaurantes Carlitos, El Rey, Mamani, etc.

Cocina casera

Tienen cabida en estos locales las recetas tradicionales, apostando por sabores que recuerdan a las recetas familiares, donde el público (usualmente argentino y turista) se encuentra con las típicas comidas de las tradiciones peruanas. Estos espacios llenos de guisos, tamales y ceviches, suelen tener una ambientación cálida y sutil a la vez.

Dentro de esta categoría incluímos a los restaurantes Primavera Trujillana, Status, Lucumma, Inka Wasi, y varios más.

Los precios suelen ser medios, si bien la variabilidad dentro de este ámbito es grande.

Cocina nikkei

Siendo que la cocina japonesa ya está instaurada en la población Argentina, se comprende la facilidad con que la cocina nikkei (fusión peruano-japonesa) logró instalarse dentro de los circuitos de alta gastronomía.

El restaurante Osaka (sucursal del restaurante limeño del mismo nombre) inició este camino, acompañado actualmente por los restaurantes Libélula, Sipán, Ceviche y M Buenos Aires.

Es de destacar que cada uno de ellos presenta una fusión que si bien tiene inicio en lo arriba descripto, presentan innovaciones particulares y diferenciadas.

Cocina gourmet

En este rubro, que comparte con la cocina nikkei espacios geográficos, público y precios, tenemos aquellas propuestas gastronómicas que toman como inicio la cocina tradicional peruana, para llevarla a una instancia de fusiones y experimentaciones de autor.

Esto obliga a especificar cada caso, como ser Astrid & Gastón (representante local del prestigioso cocinero Gastón Acurio), Bardot (fusión selvática de autor), Francesco (fusión de cocina ítalo-peruana), Moche (gourmet criolla), Mochica (gourmet y tradicional), Perú Deli (fusión con sabores orientales) y Pozo Santo (comida criolla colonial gourmet).